宁夏快三

來源︰發(fa)布日期︰2020-02-23 18:33:22

  

  煮粥應該怎麼(me)煮更好(hao)?粥,雖然看似簡(jian)單又清(qing)淡,但是若仔細(xi)烹飪,健康飲(yin)食也可以吸(xi)收一定的營(ying)養。要保(bao)證煮粥時充(chong)分(fen)地保(bao)留(liu)其營(ying)養,在烹飪上就要有所講究了。今天我們就來探討一下怎麼(me)煮粥更營(ying)養吧。

  粥是一種營(ying)養又健康的食物,只用(yong)常(chang)溫(wen)小火慢煮比較費時間,老人們則說用(yong)高(gao)壓(ya)鍋煮粥營(ying)養會損失(shi)。到底哪一種煮法營(ying)養價(jia)值(zhi)更高(gao),保(bao)健成分(fen)保(bao)留(liu)更多呢?

  高(gao)壓(ya)烹調和(he)常(chang)壓(ya)烹調的三大差異︰一是溫(wen)度高(gao),由于壓(ya)力(li)提高(gao),沸點隨之提高(gao),約在108-120℃之間;二是由于壓(ya)力(li)高(gao),烹調速度快,烹調時間縮短了2/3;三是密(mi)閉,排(pai)氣之後,不再與外(wai)界空氣接觸,處在一定的真空狀態。

  這三大特點,使(shi)得高(gao)壓(ya)烹調在保(bao)存營(ying)養素方面存在著一定的優勢。

  我們再來看食物,食物中所含(han)的營(ying)養素有很多種,它們的“脾(pi)氣”都不一樣。用(yong)來煮粥的糧(liang)食和(he)豆類中主要含(han)有的礦物質、膳食縴維(wei)和(he)蛋白質都不怕煮,B族(zu)維(wei)生(sheng)素和(he)類黃酮等抗氧化成分(fen)的損失(shi)因溫(wen)度升(sheng)高(gao)增加了,但同(tong)時又因煮的時間縮短減少了,這樣總體(ti)的損失(shi)是接近的。如果再算上由于高(gao)壓(ya)鍋密(mi)閉狀態下接觸氧氣減少,氧化減少,對于保(bao)留(liu)抗氧化成分(fen)zhi)淺chang)有利。

  如果想更多地得到雜糧(liang)粥當中的防病、健身好(hao)處,用(yong)高(gao)壓(ya)鍋來烹調最好(hao)。既方便,又美味;既不增加you)ying)養素的損失(shi),又能更好(hao)地保(bao)留(liu)抗氧化成分(fen)。目前有電熱高(gao)壓(ya)鍋,把各(ge)種原料和(he)水加進去(qu),按動按鈕,就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時候,一鍋香噴噴的雜糧(liang)粥也做好(hao)了。晚餐(can)生(sheng)活會變得更愜(qie)意和(he)更健康。

  煮粥應該怎麼(me)煮更好(hao)?在這個問題上,各(ge)人有著不同(tong)的方法,傳統的說法是用(yong)小火慢慢煮,而如今有了高(gao)壓(ya)鍋,人們認(ren)為(wei)高(gao)壓(ya)鍋煮出來的更有利于健康飲(yin)食。本(ben)文就認(ren)為(wei),高(gao)壓(ya)鍋煮出來的粥更營(ying)養。


( 責(ze)任(ren)編輯︰曹琳 )  打印
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